ڪرڊلان گم ٺاهيندڙ نيو گرين ڪرڊلان گم سپليمينٽ
پيداوار جي وضاحت
ڪرڊلان گم پاڻيءَ ۾ اگھلندڙ گلوڪن آهي. ڪُرڊلان هڪ نئون مائڪروبيل ايڪسٽراسيلولر پولي سيڪرائڊ آهي، جنهن ۾ گرميءَ جي حالت ۾ انورس جيل ٺاهڻ جي منفرد ملڪيت آهي. ڪُرڊلان گم هڪ قسم جو انتهائي محفوظ پولي سيڪرائڊ اضافو آهي جيڪو انساني جسم هضم نه ٿو ڪري سگهي ۽ نه ئي ڪيلوري پيدا ڪري ٿو. .
ساخت
ڪرڊلان جو مڪمل ماليڪيولر فارمولا C6H10O5 آهي، ان جو ماليڪيولر وزن اٽڪل 44,000 ~ 100000 آهي ۽ ان جي ڪا به شاخن واري جوڙجڪ ناهي. ان جي بنيادي جوڙجڪ هڪ ڊگهي زنجير آهي.
ڪرڊلان هڪ وڌيڪ پيچيده ثانوي ڍانچي ٺاهي سگھي ٿو انٽرموليڪولر رابطي ۽ هائيڊروجن بانڊنگ جي ڪري.
ڪردار
ڪرڊلان معطلي کي گرم ڪرڻ سان بي رنگ، بي بو، بي بو جيل ٺاهي سگھي ٿو. گرميءَ کان علاوه، ٻيون حالتون ساڳئي وقت گھربل آھن جھڙوڪ گرميءَ کان پوءِ کولڻ، مخصوص پي ايڇ، سوڪروز ڪنسنٽريشن.
ڪارڪردگي خاصيتون
Curdlan پاڻي ۽ ڪيترن ئي نامياتي solvents ۾ ناقابل حل آهي.
لائي، فارمڪ ايسڊ، ڊميٿائل سلفوڪسائيڊ، ۽ آبي محلول ۾ حل ٿيندڙ مادو جيڪي هائڊروجن بندن کي ٽوڙڻ جي صلاحيت رکن ٿا.
COA
| شيون | وضاحتون | نتيجا |
| ظاهر | اڇو پائوڊر | اڇو پائوڊر |
| Assay | 99% | پاسو |
| گند | ڪو به | ڪو به |
| لوز کثافت (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| خشڪ ٿيڻ تي نقصان | ≤8.0% | 4.51% |
| Ignition تي باقي | ≤2.0% | 0.32 سيڪڙو |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| سراسري ماليڪيولر وزن | <1000 | 890 |
| ڳري ڌاتو (Pb) | ≤1PPM | پاسو |
| As | ≤0.5PPM | پاسو |
| Hg | ≤1PPM | پاسو |
| بيڪٽيريا ڳڻپ | ≤1000cfu/g | پاسو |
| ڪولن بيسيلس | ≤30MPN/100g | پاسو |
| خمير ۽ ٺهيل | ≤50cfu/g | پاسو |
| pathogenic بيڪٽيريا | ناڪاري | ناڪاري |
| نتيجو | وضاحت سان مطابقت | |
| شيلف زندگي | 2 سال جڏهن صحيح طور تي ذخيرو ٿيل | |
فنڪشن
کاڌي جي صنعت
Curdlan کاڌي additives ۽ کاڌي ۾ مکيه جزا طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.
گوشت جون شيون
پاڻي جي جذب جي شرح 50 ~ 60 ℃ تي سڀ کان وڌيڪ آهي، جيڪا ان کي گوشت جي شين ۾ استعمال لاء مناسب بڻائي ٿي. گوشت جي پروسيسنگ ۾، ڪرڊلان سسج ۽ هيم جي پاڻي جي رکڻ جي صلاحيت کي بهتر بڻائي سگهي ٿو. هيمبرگر ۾ 0.2 ~ 1% ڪرڊلان شامل ڪرڻ سان پچائڻ کان پوءِ نرم، رسيل ۽ اعليٰ پيداوار وارو هيمبرگر بڻجي سگهي ٿو. ان کان علاوه، ان جي فلم ٺاھڻ جي استعمال، هيمبرگر، تريل ڪڪڙ ۽ ٻين سرن ۾ coated، ته جيئن باربيڪيو عمل ۾ وزن گھٽجي ٿي.
پچائڻ جي مصنوعات
بيڪنگ کاڌي ۾ curdlan سان، اهو پيداوار جي شڪل ۽ نمي کي برقرار رکي سگهي ٿو. پروسيسنگ دوران، اها پيداوار جي شڪل کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي، پروسيسنگ کان پوء اڃا به نمي کي برقرار رکندو آهي.
آئس ڪريم
ڪرڊلان جي ڪري پيداوار جي شڪل کي برقرار رکڻ لاء اعلي ڪارڪردگي آهي، اهو وڏي پيماني تي آئس ڪريم انڊسٽري ۾ استعمال ٿيندو آهي.
ٻيا کاڌو
ڪرڊلان وڏي پيماني تي ذائقي ناشتي ۾ استعمال ٿيندو آهي جهڙوڪ خشڪ اسٽرابري سلائس، خشڪ ماکي سلائس، سبزي سساج وغيره ۽ فنڪشنل کاڌي ۽ صحت جي سنڀال جي خوراڪ ۾ پڻ استعمال ٿيندو آهي. گهڻو ڪري کير جي پروسيسنگ پيسٽورائيزيشن جو گرمي پد ڪرڊلان لاءِ موزون آهي، تنهنڪري اهو ڪجهه کير جي شين ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو.
ڪيميائي صنعت
کاسمیٹڪ صنعت ۾ ڪرڊلان کي ٿلهي ڪرڻ واري ايجنٽ، معطلي ايجنٽ، اسٽيبلائيزر، موئسچرائزر ۽ ريولوجيڪل موڊيفائر طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
درخواست
Curdlan گم وڏي پيماني تي کاڌي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، عام طور تي هڪ stabilizer، coagulant، thickener، واٽر هولڊنگ ايجنٽ، فلم ٺاهڻ وارو ايجنٽ، Adhesive ۽ ٻين کاڌي جي بهتري لاءِ استعمال ٿيندڙ گوشت جي کاڌي جي پروسيسنگ، نوڊل جي شين، آبي شين، تيار ڪيل شين وغيره. گوشت جي شين جي پروسيسنگ ۾ ڪنسنٽريشن جو استعمال نمي کي 0.1 ~ 1٪ گھٽائي سگھي ٿو، نقصان گھٽائي سگھي ٿو، ذائقو بهتر ڪري سگھي ٿو، چربی گھٽائي سگھي ٿو، ۽ ٿڪڻ جي استحڪام کي وڌائي سگھي ٿو. اهو ذائقي کي بهتر ڪرڻ، پيداوار وڌائڻ ۽ قيمت گھٽائڻ لاءِ آبي شين ۾ پروٽين پاؤڊر جي متبادل طور استعمال ڪري سگهجي ٿو.
پيڪيج ۽ پهچائڻ
