فوڊ گريڊ ٿلهيندڙ گھٽ Acyl/High Acyl Gellan گم CAS 71010-52-1 Gellan Gum خاص تصوير

فوڊ گريڊ ٿلهي ڪندڙ گھٽ Acyl/High Acyl Gellan گم CAS 71010-52-1 Gellan Gum

مختصر وضاحت:

پيداوار جي تفصيل: 99%

ظاهر: اڇو پائوڊر

پئڪيج: 25kg / بيگ

اسان کي اي ميل موڪليو

پيداوار جي تفصيل

پراڊڪٽ ٽيگ

پيداوار جي وضاحت:

Gellan گم (جيلن گم جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو) هڪ عام کاڌو اضافو آهي.اهو هڪ ڪولائيڊل مادو آهي جيڪو بيڪٽيريا خمير جي دوران پيدا ٿيندڙ پولي سيڪرائڊس مان ڪڍيو ويو آهي.گيلن گم پيدا ٿئي ٿو بيڪٽيريا جي هڪ strain جنهن کي gellan گم سڏيو ويندو آهي، جيڪو گلن گم پيدا ڪرڻ لاءِ خمير جي عمل مان گذري ٿو.gellan گم جو فائدو اهو آهي ته ان ۾ اعلي gelling خاصيتون آهن ۽ هڪ مستحڪم جيل جوڙجڪ بڻجي سگهي ٿو.Gellan گم اعلي حرارتي استحڪام ۽ استحڪام آهي، gellan گم مختلف گرمي پد ۽ تيزابي ۽ alkali حالتن هيٺ هڪ مستحڪم جيل رياست برقرار رکي سگهي ٿو.

گيلن گم ۾ ڪجهه ٻيون خاص خاصيتون به هونديون آهن، جيئن ته ان جي قابليت هڪ ريورسيبل جيل ٺاهڻ جي، مطلب ته گرم ٿيڻ تي اهو ٻيهر ڦهلجي سگهي ٿو.هي پيداوار دوران هٿ ڪرڻ آسان بڻائي ٿو.ان کان سواء، گلن گم پڻ سٺي نموني مزاحمت، آئن مزاحمت ۽ ڊگهي شيلف زندگي آهي.

استعمال جو طريقو:

جڏهن gellan گم استعمال ڪندي، ان کي عام طور تي گرم ڪرڻ ۽ اٿڻ جي ذريعي، ۽ ٻين اجزاء سان ملايو وڃي ٿو.استعمال ٿيل جيلن گم جي مقدار جو دارومدار گهربل جيل طاقت ۽ تيار ڪيل کاڌي جي خاصيتن تي آهي.

خاصيتون:

هاء Acyl بمقابله گھٽ Acyl Gellan گم

بناوت: گھٽ ايسل گيلان کي عام طور تي ٿلهو سمجهيو ويندو آهي جڏهن ته هاءِ ايسل گيلان وڌيڪ لچڪدار هوندو آهي.اهو ممڪن آهي ته ٻنهي کي گڏ ڪرڻ لاء صحيح گهربل بناوت ٺاهي.

ظهور: هاء-ايسيل گيلان مبهم آهي، گهٽ-اسيل گيلان صاف آهي.

ذائقو ڇڏڻ: سٺو، ٻنهي قسمن لاء.

Mouthfeel: ٻنهي کي صاف وات جو احساس آهي.گھٽ-ايسيل گلن کي پڻ "ڪريمي" طور بيان ڪيو ويو آھي.

منجمد / ٿلهو مستحڪم: هاء-ايڪل گيلان منجمد / ٿڪ مستحڪم آهي.گھٽ-acyl Gellan نه آهي.

Syneresis (روئڻ): عام طور تي نه.

شيئرنگ: هڪ ٿلهي جيل ٺاهي ٿو، ٻي صورت ۾ هڪ سيال جيل طور سڃاتو وڃي ٿو.

درخواست:

Gellan گم وڏي پيماني تي هڪ stabilizer، gelling ايجنٽ ۽ thickening ايجنٽ طور کاڌي جي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.اهو استعمال ڪري سگهجي ٿو مختلف قسم جي کاڌي جي شين جهڙوڪ جيليز، گليل کنڊ، منجمد شين، پيسٽري، پيسٽري فلنگ، پنير، مشروبات ۽ ساس تيار ڪرڻ لاء.اهو هڪ فنڪشنل جزو آهي جيڪو استحڪام، ذائقو ۽ کاڌي جي شين جي بناوت کي بهتر بڻائي ٿو.